Moelleux au chocolat et à la patate douce

La patate douce s’utilise évidemment en purée, en soupe, en frites… mais pas que ! Elle trouve aussi sa place dans des préparations sucrées. Avec quelques atouts nutritionnels intéressants (cf. note « mieux connaître la patate douce ») : son index glycérique bas qui apporte de l’énergie longue durée et sa teneur en vitamines (A et C) et minéraux (potassium et manganèse) notamment et sa grande digestibilité. Voici une recette de moelleux au chocolat à la patate douce sans farine ni matière grasse. Un gâteau idéal pour un goûter sain et réconfortant.

Temps de préparation  : 20 minutes                         Cuisson : 30 minutes 

Ingrédients pour un cake de 8 parts

• 1 tablette de chocolat dessert Nestlé corsé (70 % de cacao)
• 60 g de noisettes
• 3 oeufs
• 250 gr de patate douce
• 2 cs de miel ou  sirop d’agave
• 2 cc de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• quelques noix ou noix de pécan pour la déco

Préparation  :

• Préchauffer le four à 180 °C
• Peler, couper la patate douce en cubes et faire cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur.
• Pendant ce temps, concasser les noisettes,
• faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillère à soupe d’eau
• mélanger ensuite le chocolat fondu, les noisettes, les oeufs, le miel, le bicarbonate et la pincée de sel
• Incorporer ensuite les patates douces égouttées et bien écrasées
• Verser la préparation dans un moule à cake, déposer quelques noix en décoration
• Enfourner 30 minutes environ