Pancakes salés à la patate douce

Je reviendrai plus tard sur les bienfaits de la patate douce dans l’alimentation des sportifs, mais voici d’ores et déjà une idée originale pour consommer ce légume. Ces pancakes salés sont très moelleux et peuvent constituer un repas complet en les accompagnant d’une salade.

 

Temps de préparation  : 10 minutes                         Cuisson : 15 minutes à 20 minutes

Ingrédients pour une dizaine de pancakes :

  • 400 g de chair de patate douce cuite à la vapeur pendant 10 minutes (je vous donne un bon tuyau : Picard propose des cubes de patate douce prêts à cuire #jemesimplifielavie)
  • 4 oeufs
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 30 cl de lait
  • sel et poivre
  • épices, herbes… selon votre goût

 

Préparation  :

  • Mettre les morceaux de patate cuits à la vapeur dans le mixeur avec les oeufs, la farine et la levure
  • Ajouter le lait petit à petit et mélanger
  • Assaisonner selon votre goût (il ne faut pas hésitez à mettre pas mal d’épices : curry, curcuma, etc. ou bien du basilic et des tomates séchées)
  • Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse
  • Verser une louche de pâte et laisser cuire 1 minute environ
  • Puis retourner le pancake et laisser cuire encore 1 minute
  • Servir sans attendre accompagné d’une salade

2 Commentaires

  • Etienne 8 août 2019 at 22 h 08 min

    Miam et merci pour cette nouvelle recette qui va intéresser toute la famille qui adore déjà ce légume!

    Reply
    • Florence 9 août 2019 at 8 h 34 min

      Les miens, pourtant pas très fans de patate douce en purée, ont adoré ! Tu me diras ce que tu en penses si tu testes.
      A bientôt

      Reply

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