Banana bread des piou-piou

J’aime beaucoup le banana bread pour le petit déjeuner d’avant course ou bien en collation avant un entraînement. Moelleux et léger, c’est une valeur sûre pour moi côté « digestif » !

J’avais envie de le revisiter en y ajoutant des graines. L’idée était de changer le goût en masquant légèrement le goût de la banane mais aussi d’avoir un apport en lipides (via les pistaches, le tournesol et le lin) pour pouvoir aussi l’emporter lors de sorties longues. Le test est réussi ! Bien digeste et peu sucré, le goût et la texture passent bien. Assurément, cette recette sera dans le sac pour le prochain trail : la VVX fin mai à Volvic 😉

Préparation : 10 min              Cuisson : 50 min

Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 1 yaourt
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 170 g de farine
  • 30 g de flocons d’avoine
  • 50 g de sucre roux
  • 70 g de pistache
  • 30 g de graines de tournesol
  • 20 g de graines de lin

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 170 °c
  • Mixer grossièrement les pistaches et réserver
  • Ecraser les bananes
  • Y ajouter dans l’ordre et en mélangeant à chaque ajout : yaourt, levure, oeufs, farine, flocons d’avoine et graines.
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré
  • Enfourner pour 50 minutes environ
  • Laisser refroidir avant de démouler

 

Bon appétit 🙂

 

7 Commentaires

  • LEFEBVRE 14 mai 2019 at 6 h 38 min

    Hello Florence
    J’étais également au Stage trail du 5e élément en Auvergne en 2017 et depuis, je suis toujours avec autant de plaisir tes publications … belles à regarder et délicieuses à manger
    Bravo et merci
    Amitiés à tous les 2
    Anne

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    • Florence 14 mai 2019 at 8 h 51 min

      Salut Anne ! Je te remercie pour ce retour, c’est très sympa. Si tu as de bonnes recettes en soute, n »hésite pas à les partager, ce blog est aussi là pour ça. Tu cours toujours ? As tu des objectifs pour cet été ? Bises et merci tes encouragements qui font très plaisir. Flo.

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      • Anne LEFEBVRE 15 mai 2019 at 10 h 42 min

        Salut Florence
        Oui je cours toujours … Un trail de 34km ce week-end dans la vallée de Chevreuse, le marathon de Vérone en fin d’année et un programme qui reste à définir entre les 2
        Promis si j’ai de bonnes recettes testées et approuvées … je pense à toi !
        Au plaisir de te retrouver sur une course ou un stage
        Bizz

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        • Florence 16 mai 2019 at 10 h 38 min

          Merci Anne ! A bientôt j’espère

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  • Claude Caparros 13 mai 2019 at 18 h 19 min

    Bonjour Florence je serai aussi sur la VVX sur le 43 Tu seras présente avec ton mari? vous êtes sur le combien? pour info nous étions ensemble en Auvergne lors du stage de trail

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    • Florence 13 mai 2019 at 21 h 23 min

      Je me souviens bien ;-))
      Je fais effectivement le 43… et Pascal tente son premier ultra. Double dose de banana bread pour lui 😉
      A très vite du coup, ce sera chouette de se revoir.

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      • Claude 23 mai 2019 at 17 h 58 min

        Je serai au village le jeudi à partir de 14:00 super sympa de se revoir

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