La question : Puis-je remplacer un yaourt au lait par un « yaourt » au soja ?

Oui ET Non !

Le yaourt et autres laits fermentés sont élaborés à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Les desserts fermentés au soja, improprement appelés yaourts, sont fabriqués à partir de graines de soja. Obtenus à partir de matières premières très différentes, leurs caractéristiques nutritionnelles sont forcément différentes elles aussi !

Ainsi les yaourts « animaux » sont riches en calcium alors que les desserts au soja fermentés en sont quasiment dépourvus, sauf s’ils ont été artificiellement enrichis. Côté minéraux, ils ne sont pas non plus logés à la même enseigne. Les yaourts apportent globalement plus de minéraux (phosphore, potassium, iode, zinc) et de vitamines (rétinol, B1, B2, B3,B5, B12…). Là où il y a finalement peu de différence entre les deux, c’est sur le cholestérol  (4 mg pour 100 g de yaourt versus 0 mg pour le soja) et l’apport énergétique quasi équivalent. Le yaourt au lait demi-écrémé apportant un peu plus de glucides et le dessert au soja fermenté plus de lipides. Quant au lactose, présent dans le yaourt, il est « digéré » par les ferments lactiques et ne pose pas de problème pour les personnes « intolérantes ». Bref ! Ces deux produits ont des caractéristiques nutritionnelles distinctes et peuvent être consommés en parallèle. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée, pas question de supprimer totalement l’un ou l’autre.  Chacun a sa place. (Source Nutrinews)

1 Commentaire

  • etienne 15 mai 2018 at 21 h 12 min

    Excellente information que je vais partager.

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